전 세계 인구 증가와 환경 변화로 인해 전통적인 식량 생산 방식이 한계에 다다르고 있다. 특히 축산업은 막대한 토지와 자원을 소비하며, 온실가스를 배출하는 주요 산업 중 하나로 지목된다. 이러한 문제를 해결하기 위한 대안으로 등장한 것이 바로 **대체 단백질(Alternative Protein)**이다. 대체 단백질은 동물성 단백질을 대체할 수 있는 식품으로, 대표적으로 식물성 고기(Plant-Based Meat), 배양육(Cultured Meat), 곤충 단백질(Insect Protein), 발효 단백질(Fermentation-Based Protein) 등이 있다. 이러한 혁신적인 식품 기술은 지속 가능한 식량 생산을 가능하게 하며, 환경 보호와 동물 복지를 동시에 고려하는 방향으로 발전하고 있다.미래..
